本文是2023年《时代》100未来100强的一部分，这是我们的年度名单，旨在表彰健康、气候、商业、体育、艺术等领域的新兴领导者。阅读更多关于莫里·萨克的信息，点击这里查看全部名单。
即使在做了几年名厨之后，莫里·萨科(Mory Sacko)仍然对自己登上巴黎顶级美食的火箭之旅感到有些震惊。他的餐厅MoSuke在2020年开业几个月后就获得了米其林第一颗星。28岁时，他被任命为热门电视节目《烹饪》(Cuisine Ouverte)的主持人，与更知名的法国厨师一起调整法国经典。这一切似乎有点超现实。一个夏末的下午，Sacko坐在他宁静的餐厅里说:“在很短的时间内发生了很多事情。”
萨克现年30岁(9月24日将满31岁)，自从《时代》周刊两年前第一次见到他以来，他的神童地位就已经确定了。去年，他被选为埃马纽埃尔·马克龙总统在非洲重要峰会上的厨师。在MoSuke餐厅，预定一顿晚餐可能需要几个月的时间，他曾为timothacei Chalamet、Forest Whitaker和前总统francois Hollande提供过晚餐。他的电视节目，以及他六英尺五英寸的身材上那富有感染力的微笑，使他成为巴黎街头的一个知名人物，粉丝们热情地欢迎他。
当萨科14岁开始学习烹饪时，几乎没有人能预料到这条轨迹。他在巴黎郊外长大，父亲是马里的建筑工人，母亲是塞内加尔的清洁工。他把自己对烹饪的热情归功于每晚的晚餐，当时九个孩子都围着他母亲从家乡带回的辛辣食物。那些代代相传、没有书面食谱的菜肴成了他的灵感来源。
这一点在MoSuke很明显。Sacko将当地的主食与他对日本文化的热爱(他小时候看了很多漫画)以及他在蒂埃里·马克思(Thierry Marx)等大师的严格高级烹饪指导结合在一起。因此，他的招牌炖牛肉中含有发酵金枪鱼;法式巧克力甜点中加入了芥末;生鱼片不是用大米做的，而是用西非的attisamuise做的，也就是木薯粗粉。这一结果让评论家们惊叹不已，而他的父母则更困惑，他们曾两次在摩苏克吃过饭。“对他们来说，这有点像不明飞行物，”他说。“有些食谱他们很熟悉，比如麻酱和鱼汤，但完全超出了他们的想象。”
萨科说自己总是坐立不安，他说他已经在计划下一步要做什么了。慢慢地，他开始拼凑起一个餐饮帝国的雏形。去年，他开了两家名为MoSugo的小店，菜单上的鸡肉汉堡和薯条被称为“安慰食品”。今年10月，他将在爱丽舍宫附近一栋有300年历史的老房子里开一家餐厅，这里曾是拉斐特将军的住所。这家名为Lafayette’s的餐厅可容纳100多人，几乎是摩苏克餐厅的四倍，提供更多传统的法国美食。“这是一种保持清醒和活跃的方式，”萨克说。巴黎的美食家和餐厅评论家都在倒计时，等待他推出自己的新产品。
