在寒冷的冬夜，没有什么比一碗自制的汤更能让你感到温暖了。
如果你正在寻找一种新的食谱，但不想在厨房里呆上几个小时，玛莎·斯图尔特的丰盛扁豆汤几乎和微波炉加热一罐亨氏一样快。它富含蔬菜，脂肪含量低，非常适合想在新年减肥的人。
这位名厨说:“对于一个人来说，健康、美味、快速、简单的一餐，你真的不能打败这个令人舒适的食谱。”“配上大量的硬皮面包蘸着吃。”如果你是素食主义者，那就用蔬菜高汤代替鸡肉。
配料(一人份)
- 1根切碎的胡萝卜
- 1根切碎的芹菜梗
- 1瓣蒜末
- 1/2切碎的小洋葱
- 一听煮熟的扁豆，洗净并沥干水分(400g)
- 低钠蔬菜或鸡汤(400ml)
- 1茶匙特级初榨橄榄油
- 2茶匙红酒醋
- 盐和胡椒
方法
- 中火，在一个中等大小的锅里煮洋葱，胡萝卜，芹菜和大蒜。用盐和胡椒粉调味，偶尔搅拌一下最后大概三到五分钟，直到洋葱变软了。
- 把高汤倒入锅中，煮开。然后，煮五分钟再加入扁豆。大约3-5分钟后，汤就会变稠。此时，加入醋，用更多的盐和胡椒粉调味。
- 把汤也端上来加上一些硬面包或饼干。顶部可以磨碎大块帕尔马干酪，或者简单点，加点切碎的新鲜香草，比如欧芹。
果不其然!这道菜非常适合寒冷的冬夜。如果你想提高你的绿色蔬菜，在你往汤里加醋之前，搅拌一把小菠菜。
