约克郡布丁是任何烤肉晚餐的最高荣耀，所以正确制作它们至关重要。
2月4日是全国约克郡布丁日，也是周日，这意味着全国各地的许多英国人都会准备他们的烤晚餐。说到传统的午餐，人们总会讨论应该吃什么。从烤肉到土豆泥，花椰菜奶酪，甚至是菠萝。
但对许多人来说，没有美味脆皮的约克郡布丁，一顿烤晚餐就不完整。1737年，《一个女人的全部责任》(the Whole Duty of a Woman)烹饪书中出现了第一个“滴水布丁”的食谱，从此约克郡就成了英国的主食。从那以后，英国人就一直在努力完善它们，但很多人都知道要做到这一点有多难。
现在，洛克哈特餐饮公司的美食家们分享了人们在家做饭时常犯的一个错误——把布丁当作煎饼一样放平。制作约克郡布丁的关键是要把握好温度。
根据专家的说法，你需要确保你的油或脂肪是滚烫的。他们建议在做面糊的时候，把布丁盘和油一起放进烤箱里。
这样它们就有足够的时间变热。但专家表示，这还不够。在倒入模具之前，你还需要确保你的面糊是冷的。
冷面糊和热油的混合会让约克郡布丁发胀。建议将混合物放入冰箱冷藏15到30分钟，然后再倒入油中。如果它们相遇时发出咝咝声，你就知道你的油够热了。
那么烤箱应该多热才能保证油的温度合适呢?根据约克郡酒吧经理克里斯·艾伦的说法，气温应该是华氏210度。
在赫特郡特恩福德经营公牛头餐厅的克里斯在天空新闻上分享了这道菜的秘诀，他说他们“试了又试”，直到找到了完美的温度。
