最近的研究强调了不溶性纤维的健康益处，揭示了这种纤维的植物来源含有独特的生物活性。这些生物活性物质与降低心血管疾病、癌症和2型糖尿病等各种疾病的风险有关。虽然纤维对肠道健康的重要性已得到公认，但该研究表明，有必要认识到富含纤维的植物中的生物活性物质对健康的更广泛益处。研究结果还提出了利用这些纤维来源强化加工食品的机会，可能会提高它们的营养价值。
健康专家长期以来一直称赞不溶性纤维对排便规律和整体健康的好处。明尼苏达大学的新发现提供了进一步的证据，强调了在日常饮食中加入纤维的重要性。
在《营养》杂志上发表的一项新研究中，科学家们发现，每一种植物性不溶性纤维都具有独特的生物活性成分。这些化合物与降低心血管疾病、癌症和2型糖尿病的风险有关，这表明它们对健康的好处不仅仅是纤维的好处。
“人们了解对纤维的需求以及它与肠道健康的关系——随着科学研究不断揭示纤维对整体健康和福祉的影响，这一健康领域正变得越来越重要，”该论文的合著者、明尼苏达大学食品、农业和自然资源科学学院教授乔安妮·斯拉文(Joanne Slavin)说。“纤维是健康的标志，包括在我们的饮食指南和产品标签上，但我们的研究表明，我们需要确保含有纤维的植物来源的其他有价值的成分——生物活性物质——也被认为对人类健康有价值。”
纤维来源中生物活性的主要发现
该研究收集了有关植物来源的不溶性膳食纤维中生物活性物质对健康有益的现有文献。
他们发现:
各种植物性食物，包括水果、蔬菜、豆类、坚果、种子和全谷物 保持不溶性膳食纤维，并使每一种来源co 含有独特的生物活性，以不同的方式支持健康。槲皮素、白藜芦醇、儿茶素、花青素、叶黄素、番茄红素和β -胡萝卜素等理想的生物活性物质也存在于多种植物性食物中 保持不溶性膳食纤维。具有生物活性和不溶性膳食纤维的植物源可用于强化加工食品以增加其营养 最终价值。食品生产的副产品，如果皮、壳、果肉或渣滓通常富含纤维和生物活性，因此提供独特的营养 来自可持续来源的全部价值。有限公司 消费者研究发现，在低水平使用这种强化并没有减少co 消费者对食品的接受程度。影响及未来方向
“多吃水果和蔬菜的建议并不是一个新奇的想法，但大多数人仍然很难做到，”该研究的合著者、Brightseed医疗、科学和监管事务高级副总裁Jan-Willem Van Klinken说。“如果我们能够提供广泛使用的纤维强化产品，这些产品的开发目的是提高而不是降低生物活性成分，我们就可以为消费者提供更高的营养价值。”
这项关于生物活性物质对人类健康影响的最新研究进一步表明，工业界、学术界和政府需要联合起来，在食品和卫生系统中倡导对生物活性物质的广泛认识和教育。
“我们回顾的文献和这项研究的结果可以作为食品和健康行业以及消费者如何看待不溶性膳食纤维和生物活性的范式转变，”主要作者玛德琳·蒂姆说，她是明尼苏达大学研究生项目的合著者。“持续的研究和在食品和补充剂中广泛加入生物活性物质会对人类健康产生真正的影响。”
需要进一步研究确定提取和加工方法，以保存和优化生物活性化合物。
参考文献:《超越不溶性膳食纤维:植物性食品中的生物活性化合物》，作者:Madeline Timm, Lisa C. Offringa, B. Jan-Willem Van Klinken和Joanne Slavin, 2024年9月24日，《营养》。DOI: 10.3390 / nu15194138
