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卤菜是烹饪学上凉食菜肴的通称,是各地区耳熟能详的家常菜。
手擀面卤子做法如下:一小块五花肉,放水、盐、葱、姜、花椒、大料一起煮至九成熟。这个时候把黄花、木耳用温水浸泡,洗净。把煮好的肉捞出切片准用,把煮肉汤里的东西捞干净。
卤菜是中国传统的美食之一,通常以肉类、蔬菜或者豆制品等为原料,卤制而成。
锅烧热,倒油,油的用量差不多是平时做菜的二倍(酸菜很吃油)。油烧到六成热,倒入肉馅和姜末,快速翻炒,肉变色后,加入料酒和酱油。
备好所用食材,用到了即食酸菜,年糕条,鸡肉丁,生姜片。米博烹饪锅选择好时间及温度,调温120度,调时10分钟,反转1档,然后上盖再加入油,将生姜及鸡肉丁下锅先反转炒3分钟。
酸菜肉末卤的做法 自己家淹的酸菜或超市买的酸菜都行,我用的是自家腌制的酸菜,酸菜过冷水清洗两遍,降低一点酸度,然后攥掉水分,剁碎,再清洗一次,攥掉水分 猪肉选择有肥有瘦的后鞧肉,洗净切碎。
1、酸汤子的做法步骤 1 买回来的汤子面放盆里攥成小长球状,便于一会儿开水烫。
2、辅料 水 适量 发酵玉米面 适量 步骤 用去皮玉米面,放在盛着冷水的盆中浸泡发酵,大约十多天之后可以用。点火,做水。水做开,把准备好发酵的玉米面量的三分之一,拍成小饼状,放入锅中。1~2分钟捞出。
3、具体做法是:将玉米碎(苞米廗子)洗净,置厨房内阴凉处,用冷水浸泡十数日(时限依室温而定),使其自然发酵。
4、用这种方法自制酸汤子面简单又快速,按传统方法来做操作复杂而且时间很久,至少需要发酵一周时间。但是,传统方法做出来的酸汤子面口感更细腻,因为传统做法有一个过滤的步骤。
1、准备食材:自己家腌制的酸菜或超市买的酸菜都行,酸菜过冷水清洗两遍,降低一点酸度。然后攥掉水分,剁碎,再清洗一次,攥掉水分。葱、姜、蒜去皮洗净切碎。猪肉选择有肥有瘦的后鞧肉,洗净切碎。
2、准备食材自己家腌制的酸菜或超市买的酸菜都行,酸菜过冷水清洗两遍,降低一点酸度然后攥掉水分,剁碎,再清洗一次,攥掉水分葱姜蒜去皮洗净切碎2猪肉选择有肥有瘦的后鞧肉,洗净切碎3炒锅加入适量的油。
3、酸菜 200克 肉馅 200克 姜末 少许 蒜末 4瓣 生抽 适量 盐 适量 料酒 适量 油 适量 酸菜卤子的做法步骤 步骤 1 自己家淹的酸菜或超市买的酸菜都行,清洗酸菜(根据酸菜的酸度决定清洗次数),使劲攥干。
4、酸菜肉末卤的做法 自己家淹的酸菜或超市买的酸菜都行,我用的是自家腌制的酸菜,酸菜过冷水清洗两遍,降低一点酸度,然后攥掉水分,剁碎,再清洗一次,攥掉水分 猪肉选择有肥有瘦的后鞧肉,洗净切碎。
5、经典家常面卤、经典番茄鸡蛋卤、私房麻酱面卤子、香菇鸡丁卤子、肉臊子卤子、酸菜卤子、尖椒肉卤子、鸡丝打卤面等。经典家常面卤用料:猪肉、土豆、香菜、葱、姜、蒜、豆瓣酱、盐、淀粉、酱油、料酒。
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