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蛋黄仔排的做法 将买回的肋排洗净蛋黄仔排怎么做好吃，剁成5cm长短。
将仔排洗净过水，可少放些料酒，以去浮沫味道，水开后2-3分钟捞出。重新加水放入八角、桂皮、3-4粒花椒，将仔排放入煮至8成熟时加少许盐，直到煮熟为止，盛出。
切块后的子排先腌渍。腌料蛋黄仔排怎么做好吃：酱油、米酒、盐 腌渍好的排骨，先用蛋黄拌一拌，再用在来米粉一块块裹上去之后，放置一下，等到反潮后再下去油炸，通常我会炸个两次，比较酥。
腌制好的排骨里加入一个生蛋黄，加入适量面粉和淀粉，充分拌匀。油温五六成热的时候下入排骨，中小火油炸，炸到排骨金黄酥脆后开大火快速炸一下后出锅。测试五六成的油温可以放一根筷子进去，冒细小的泡泡就差不多。
双菌蒸子排。材料：子排、木耳、香菇、料酒、酱油、白糖、蒜头。子排用料酒，酱油，白糖微微腌制。木耳香菇泡发好后切细碎备用。
锅中倒入油之后，放入姜片和葱段炒香，然后把刚才煮好的排骨捞出，放到锅中炒一下，这样能够让煮出来的汤更加浓厚雪白，味道也更加鲜美。锅中加入适量的水，水量一定要没过排骨，也可以稍微多一些，最好是一次性加够。
做法1将子排清洗干净入汤锅中，加入适量放汤的清水，我这里加了4L2淋入适量料酒20克，加入几片姜片，盖上盖子开大火煮开，撇去浮沫3转小火炖80分钟，下入胡萝卜块，再小火炖15分钟4将裙带菜清。
详细做法：1排骨下冷水锅，开火，烧开后捞出，放入流水下冲尽浮沫，开洋洗净备用。2萝卜去皮切成小块备用。
排骨山药汤的做法如下：山药切块，备用。猪排骨冷水下锅，加入料酒、姜片，焯水去血沫。另起锅加水煮沸，放入排骨、山药、姜片、葱段。
胡萝卜排骨汤 第1步，食材准备 【1】葱、姜切成长葱、长姜，备用；干黄豆剔除坏豆和杂质，洗净备用；【2】把胡萝卜洗净，切成小粒。
原料：仔排、葱、姜、料酒、生抽、老抽、青花椒、白砂糖、鸡精、白芝麻、香菜叶子。将仔排洗干净，焯水备用。
买好的仔排，让摊主帮忙剁成小段。回家洗净，放入葱，姜，料酒，焯水。2 大火烧开后捞出洗净，控干水分。锅中烧油，油多一点，油温5成热，下入仔排炸成金黄色。3 炸好的仔排捞出控油。
红烧仔排做法 步骤 材料 小排400克，姜片、大葱、八角、茴香、桂皮、草果、香叶、丁香、花椒各适量，盐、味精、白糖、料酒、酱油、色拉油各适量 做法小排斩成5公分的段，放入沸水中略焯一下，除去血水，捞起待用。
洗干净的仔排，我们要先炒后煮，先在锅里放一点点油，放点姜，将仔排翻炒一下，放入料酒，炒一下，然后再放入2：1 生抽和老抽。喜欢加香料的可以放点大料、花椒、辣椒。
肋排请卖家帮忙剁好，回家洗净，用清水浸泡出血水后捞出备用。各种香料备好，另外准备5粒冰糖。热锅凉油，放入葱、姜、八角、桂皮、香叶小火煸香。改大火，放入排骨煸炒两分钟左右致肉紧致。
仔排、香菇洗净，把仔排放入锅中热水里焯一下，放入一些料酒去肉腥味 热锅下油，先炒仔排，待肋排变色后捞出，锅内放少许油，加入葱姜煸出香味，把肋排放入锅里翻炒片刻，加入香菇一起翻炒。
蛋黄仔排的做法 将买回的肋排洗净，剁成5cm长短。
将仔排洗净过水，可少放些料酒，以去浮沫味道，水开后2-3分钟捞出。重新加水放入八角、桂皮、3-4粒花椒，将仔排放入煮至8成熟时加少许盐，直到煮熟为止，盛出。
排骨用清水浸泡半小时，过程换水2-3次，泡掉血水。排骨处理好后用一勺盐，一勺糖，一勺酱油搅拌均匀腌着。
做法小排斩成5公分的段，放入沸水中略焯一下，除去血水，捞起待用。生姜切片；葱洗净后，去掉两头，打成一个葱结。锅中放少许色拉油，开大火烧热后，转小火。下入白糖。
制作：猪肋排改成15厘米见方的块，再切十字花刀，入流水冲洗去掉表面的污油血渍。
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