今天给各位分享腌制火腿怎么做好吃的知识，其中也会对腌制火腿教学视频进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
1、金华火腿食用方法蒸食：将修割清洗好的整块火腿置于盘中、隔水蒸、要做到：（l）肥膘（皮面）朝上瘦肉朝下。
2、金华火腿的吃法比较的多，可以做成当归金腿土鸡汤、蒸火腿、火腿粥，都吃起来非常的好吃。
3、蜜汁火方（带皮的方块火腿肉）：将一方块火腿肉用刀做网格式割划，浇上蜂蜜，还可加红枣、枸杞，新鲜笋片等辅料，加料酒蒸。蒸到肉烂。
4、金字火腿、胡萝卜切片，香菇、杏鲍菇切薄片。翻炒香菇和杏鲍菇，锅中油烧热，倒入蒜末爆香，再放入香菇和杏鲍菇片炒至变软。
5、金华火腿有咸味，所以烹饪前应该先将火腿浸泡去掉多余的盐分。一般情况下，能啃掉的骨头的金华火腿，可以用温水冲洗一遍，冷水浸泡大约两天；如果是去骨后的金华火腿，应该浸泡时间更长，或者换几次水。
6、金华火腿的吃法：火腿吃之前，最好用温水洗一下，把火腿外表层的脏东西清洗干净，切片吃的时候，一定要切薄一点。
腌火腿肉的腌制方法如下腌制火腿怎么做好吃：选料选皮薄脚细、腿心丰满、血清毛净、肉质新鲜的猪后腿腌制火腿怎么做好吃，凉透，即可腌制。鲜腿重量一般在5一8公斤左右。鲜腿外形要作修整，刮除两边的肥膘肉，使其成竹叶形。
选腿与腌制时间 一般选择农家自己喂养的猪腿，瘦肉比较多，而这当中最佳的是后腿腌制火腿怎么做好吃；腌制时间在每年入冬转凉后开始，因为这个时间方便保存，不容易变质。
每0.45kg火腿腌制5到3天即可。一般选择在天冷时腌制火腿，比如十二月或一月（或者南半球的六月和七月），这样才能保证腌制品的新鲜程度以及纯正的风味。另外在腌制火腿的过程中，需要不停地翻动火腿。
要想腌制出好的火腿，选料很关键。要选择新鲜的猪后腿，腌制前最好不要用水洗，如果一定要洗的话，一定要将表面的水分沥干备用。
在鲜腿未晾透时就腌制，随即用双手紧压，挤出残血。用川盐腌制，并要将盐炒热后擦在腿上，用盐量为100公斤鲜腿，用盐8～10公斤，并用红糖少许。
1、腌火腿肉腌制火腿怎么做好吃的腌制方法如下：选料选皮薄脚细、腿心丰满、血清毛净、肉质新鲜的猪后腿腌制火腿怎么做好吃，凉透，即可腌制。鲜腿重量一般在5一8公斤左右。鲜腿外形要作修整，刮除两边的肥膘肉，使其成竹叶形。
2、要想腌制出好的火腿，选料很关键。要选择新鲜的猪后腿，腌制前最好不要用水洗，如果一定要洗的话，一定要将表面的水分沥干备用。
3、腌制方法 取猪的后腿肉，不去皮，把毛去干净腌制火腿怎么做好吃了，先把盐均匀地涂抹一层，反复的揉搓，使盐跟肉完全的相结合，然后拿更多的盐去堆到肉上面，这个时间要静置一天。
4、③抹盐腌制：此过程分四次上盐腌制。第一次，在肉面上撒上一层薄盐，用盐量1千克左右。上盐后将火腿呈直角堆叠数层。第二次，在第一次上盐的第2天。先翻腿，用手挤出淤血，再上盐。用盐量5千克左右。
5、接下来就简单，猪肉腌制好后，把肠衣套在模具上，然后把腌好的肉从模具中装入肠衣，直到把肠衣装满(要灌得紧一点，这样后期烹饪不会散)。 然后把香肠分成小节用棉线系起来(这样方便晾晒，同时后期食用也更方便)。
腌火腿肉的腌制方法如下：选料选皮薄脚细、腿心丰满、血清毛净、肉质新鲜的猪后腿，凉透，即可腌制。鲜腿重量一般在5一8公斤左右。鲜腿外形要作修整，刮除两边的肥膘肉，使其成竹叶形。
做法一：砂糖熏火腿。将新鲜猪腿加入盐巴和少许砂糖搓揉均匀，放入密闭箱中，使用炭火熏制约两个月，最后晾干即可。做法二：密封包装酱火腿。
洗腿和晒腿 腌制后27至30天，取出腿洗晒。将腿放在清水中，腿肉面向下，腿皮不露水面，浸15小时左右，洗后再浸3小时，然后用刷子刷洗油腻污物，洗后挂在太阳下晒。晒腿时间：冬天为5至6天，春天为4至5天。
正宗云南宣威火腿绝密制作配方 工艺流程 原料选择→整修→第1次抹盐→堆码腌制→第2次抹盐→第3次抹盐（有的还需第4次抹盐）→上挂发酵→成品。
③抹盐腌制：此过程分四次上盐腌制。第一次，在肉面上撒上一层薄盐，用盐量1千克左右。上盐后将火腿呈直角堆叠数层。第二次，在第一次上盐的第2天。先翻腿，用手挤出淤血，再上盐。用盐量5千克左右。
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