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1、抗氧化：番薯叶含有非常丰富的类黄酮素，能捕捉在人体内兴风作浪的氧自由基杀手，具有抗氧化、提高人体抗病能力、延缓衰老、抗炎防癌等多种保健作用。红薯叶的食用禁忌 忌生吃 南方不少地方时兴生吃红薯。
2、红薯是人们比较常见的一种食物，会发现红薯叶也是可以食用的，而且营养价值比较高，可以将红薯叶制作成红薯馒头或者是直接青草，味道都非常的好。
3、红薯叶都是低脂肪低热量的青菜之一，钾含量也高，非常适合血压高、血脂高、糖尿病患者、过胖等群体服用。
4、红薯叶有着提高免疫力、止血、降糖、解毒、防治夜盲症促进新陈代谢、通便利尿、升血小板、预防动脉硬化、催乳解毒等保健功能。经常食用有预防便秘、保护视力的作用，还能保持皮肤细腻、延缓衰老的功效。
如果沉淀速度慢，沉淀层不紧实，上层液体发黄而且浑浊，就是劣质红苕叶子怎么做好吃的红薯淀粉，至少也是掺红苕叶子怎么做好吃了玉米面或大米面等杂质的淀粉。
观察外观：优质的红薯淀粉色泽鲜而白，没有杂质，而在一张白纸上面碾碎的话，不干净的淀粉中带色的如灰尘、叶皮残留等都是清晰可见的。
可以通过以下两个方面鉴别其真伪：辨声：用拇指和食指捏一点淀粉粉末，往返搓捻。纯正的淀粉光滑细腻，发出吱吱声响；掺假的淀粉则粗糙滞手。
第一种：清炒红薯叶 红薯杆要嫩的，折一下就可以判断是不是嫩的，一折就很脆的声音，很容易就能就断，那就说明比较新鲜，比较嫩。如果不好折，说明有点老了，可以折去不要。
番薯叶在农村的田间地头很常见，番薯叶的营养价值非常高。我给大家介绍三道用番薯叶做的家常菜，素炒番薯叶，凉拌番薯叶，蒸番薯叶。
红薯叶的吃法有炒红薯叶、红薯叶汤、凉拌红薯叶、红薯叶粥、红薯叶包子等。炒红薯叶 将红薯叶洗净后切成适当大小的块状，加入适量的油和调味料（如盐、鸡精、蒜末等），翻炒均匀至熟烂即可。
第一步： 红薯叶只要叶子不要杆，清洗干净以后，从中间切一刀，控干水分，备用。
准备食材。番薯叶洗净，沥干水分，撕去老丝。热锅起油，放入大蒜和豆豉，翻炒。下番薯叶，翻炒均匀。待番薯叶变色后下盐。出锅，装盘。
首先拿出一把新鲜的红薯叶出来，把红薯叶根部的筋去掉，红薯叶根部的筋去掉这样吃起来的话会更加脆嫩的，口感会更加好。
红薯叶的六种吃法：蒜炒红薯叶 原料：红薯叶400克，蒜米30克，生抽、盐适量。做法步骤：炒锅下油烧热后倒入蒜米，小火爆香，再倒入红薯叶大火翻炒。等到红薯叶软熟后，加盐和生抽炒匀出锅。
将红薯叶的老叶及老梗去掉，洗净，捞出沥干水。请点击输入图片描述 将蒜切成小片 请点击输入图片描述 锅烧热，放入适量油，加入蒜片炒香。
1、凉拌红薯叶 原料：红薯叶1把，香油、酱油、醋、辣椒油、姜汁适量。红薯叶用开水烫熟后再沥净水，切段。加香油、酱油、醋、辣椒油和姜汁等调料拌匀即成。
2、红薯叶洗净，几刀切成大块。锅底放油，下葱花炒至出香味，下入红薯叶翻炒几下，加水大火烧开。汤中加盐。鸡蛋打散，待汤烧开，将鸡蛋液慢慢一点点下入汤中，使汤随倒随开。
3、这时候把番薯叶放进锅里煸炒，等番薯叶变软后加盐继续煸炒，放上鸡精和胡椒粉翻炒均匀，就可以出锅装盘了。素炒番薯叶美味又下饭，这样做营养不流失。
1、番薯叶炖冬瓜：鲜番薯叶60克，冬瓜100克，炖煮服。主要治疗糖尿病肺胃燥热型，烦渴多饮、口干舌燥、形瘦善饥，舌边尖红，苔黄干，脉数。将红薯叶同肉丝一起爆炒，食之清香甘甜，别有风味。
2、红薯叶饼 食材：红薯叶1小把，鸡蛋2个，白面粉少许，玉少许，米面少许，盐少许，香油少许，小苏打少许。做法：红薯叶洗净。过开水备用。将焯好的红薯叶放入凉水中过一下。
3、红薯叶用开水烫熟后再沥净水，切段。加香油、酱油、醋、辣椒油和姜汁等调料拌匀即成。红薯叶虾仁鸡汤 原料：红薯叶、虾仁、蘑菇、鸡汤、盐、胡椒粉、鸡精、香油。准备工作：虾仁洗净，蘑菇洗净掰小块。
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