是指利用机器或手动方式将奶牛、山羊等乳制品动物的乳汁取出。挤奶既可以是家庭式的，也可以是商业化的。对于家庭式的挤奶，人们通常会用手动挤奶器，而商业化的挤奶则通常使用机器。
挤奶是乳制品生产过程中非常重要的一步。在商业化生产中，挤奶的速度与效率非常重要，因为这直接影响到乳制品的产量和成本。同时，挤奶也需要注意卫生问题，以保障乳制品的品质。
对于一些奶制品生产商来说，挤奶过程也需要注意动物福利问题。他们会采用一些人性化的方式来进行挤奶，比如使用软垫和自动挤奶器等，以使动物在挤奶过程中感到舒适和安全。
总之，挤奶是乳制品生产过程中不可或缺的一步。在进行挤奶时，需要注意卫生和动物福利问题，以保证乳制品的品质和可持续性发展。
