鲈鱼是一种常见的淡水和海水鱼类，也是我国餐桌上备受欢迎的食材之一。我国主要的鲈鱼种类有黑鲈、黄鲈、白鲈、草鱼鲈等，其中以黑鲈和黄鲈最为常见。
黑鲈，又称石斑鱼，是一种深海鱼类。其体型较大，肉质鲜美，富含蛋白质、钙、锌等营养元素，常被人们作为高档餐饮的主要食材之一。黄鲈则是一种海水鱼类，其肉质鲜美、营养丰富，含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素等营养成分，是广大消费者喜爱的海鲜之一。
此外，白鲈和草鱼鲈等鲈鱼种类也有着不同的食用价值。白鲈体型较小，肉质细嫩，适合清蒸、煮汤等烹饪方式；草鱼鲈则是一种淡水鱼类，肉质清香、味道鲜美，在江南一带的菜肴中应用较为广泛。
总的来说，我国鲈鱼种类繁多，每一种鲈鱼都有其独特的食用价值和口感。在选购鲈鱼时，消费者应该注意选择新鲜、无异味的鲈鱼，并根据不同的烹饪方式选择不同的鲈鱼品种。希望大家能够在享受美食的同时，也能够注重饮食健康，享受健康、美味的鲈鱼美食。
