青梅到了，今天又忙着做青梅酒，一道又一道的过程，没有觉得麻烦，反而很喜欢这种亲手制作的乐趣，青梅，白酒，冰糖，都是选了又选，好的原材料才能出一坛好酒。
一直是喜欢喝酒的，10多度的米酒、黄酒，但还从未自己酿过，去年做了10斤青梅酒，第一次自己酿酒，除了小小的成就感，更喜欢为喜欢的小事情而孜孜不倦。
去年那时是第一次泡，经过去年泡过几十种酒的总结，今年算是老手了，来分享一下更具体的细节。要准备的东西：青梅，白酒，冰糖，泡酒的玻璃容器。泡酒的坛子，最好是玻璃容器，那种封口好的，事先热水清洗消毒再完全擦干，记住，所有东西一律不能沾水沾油，不然会坏掉
一开始泡的时候，看过很多制作方法，青梅和白酒的比例是各5斤，冰糖4斤，但后来我自己泡，4斤冰糖挺甜的，今年就放了三斤的样子，白酒也不一定就规定5斤。
我今年就放了5斤青梅，6斤白酒，可能我味重，喜欢酒味重一点，它过几个月会泡出味的，多一斤少一斤没什么区别，最好是酒放多一点，更能泡出果子的味道。
果子先浸泡几个小时去除涩味，然后倒入食盐揉搓，搓掉上面的绒毛，如果你没时间，这步也可以省了，去年我也没用盐搓，照样美味至极啊！
有时间的把青梅摊开吹干水分，没时间的用纸巾擦干水渍或晾晒一下，泡酒的东西一律不能碰水，碰油，不然你就白忙活了。
剔掉青梅的蒂，这个蒂不去掉，泡出的青梅酒会很涩，影响口感，二十斤青梅一个一个剔，我好累啊！然后用刀在青梅上划几道口子，一层青梅一层冰糖这样放，最后倒白酒。
白酒，最好是用粮食酒，我经常泡的都是高粱酒，如果你喜欢喝酒，度数高一点味道更醇厚，我一般都用50度泡的，几个月以后度数会降低，适合会喝酒的人。
如果你不大能喝酒，那就用低度酒25度35度就行，度数低的不要久放，一年内喝完，因为它度数低并不能像高度酒可以防腐，高度酒可以放好几年，我今年用的都是52度的，准备放个一两年，让时间帮我酝酿出有故事的酒。
冰糖不要买那种白色的颗粒状的，那是工业糖，真正的冰糖和红糖一样都是甘蔗汁熬成的，黄冰糖老冰糖是最好的，青梅酒其实有很多好处，其他酒会伤肝，而青梅酒却是养肝的，所以女人喝尤其好。
泡酒的果子不要扔掉，可以和肉一起炖，去油解腻，特别好吃，也可以直接吃，带着酒香味的果子，别提多好吃了。
就是我第一次不知道，白白倒了大半桶，就留了一点点梅子，想想真是肠子都悔青了。
最后就是写上日期，我还特地买了那种粗线绳子和牛皮纸，挂着好看，慢慢的纸上就会留下时间的痕迹，青梅酒也就有了它的果香。
白酒也不似以前横冲直撞了，混合了果香，浓烈而醇厚还有回甘，不要轻易尝试，否则你会上瘾当然，青梅还有很多种做法，青梅酱，青梅露，但我也没做过，就喜欢喝青梅酒。夏天何时才来？
我想泡杨梅酒，樱桃酒，这份期盼，让我等的心焦。来自一个沉迷于泡酒也好酒的酒鬼，觉得这也是一种乐趣，那它就会变得有趣，保持好玩和好奇，有趣可敌岁月漫长啊！
