科技狠活唤醒的是人们对于食品安全的关注,今日#鱼皮一烫就化 男子质疑是科技狠活#登上了热搜,也是在网上引起了网友们的关注。最近“科技与狠活”把大家搞得怀疑人生,这也不敢吃那也不敢吃。
说到鱼皮，不少饭店和火锅店都有这道开胃凉菜，也被一些人当作爽口小吃。据报道，10月8日，湖南一男子吃酒席时，在凉菜里挑出一块鱼皮，放入热水一烫就融化了，男子质疑可能不是真鱼皮，怀疑是“科技与狠活”。
随后这也引发了网友的热议，不少人觉得确实有点太过了，鱼皮是由胶原蛋白和多糖组成，遇热融化，这是常识。
也有网友表示，现在的商家太无敌了，只有你想不到，没有他们做不到的，比如凉菜鱼皮中加入碱类物质，这样加工后鱼皮会更厚，让人更有食欲，只是用热水一烫用碱发过的鱼皮就会融化。
还有网友表示，鱼皮食用胶制成的，对于这些猜测专家也是表示，随着一些争议视频的爆火，让消费者越来越关注食品安全还是很不错的，同时也能鞭策商家，不过具体生活中也不用这么心惊胆赞的，注意购买食材的渠道，不贪小便宜。
鱼皮为什么遇热就化？
原来鱼皮在加工成泡椒鱼皮这道菜的时候，是会先向鱼皮中加入碱类物质，然后再泡水，这样加工后鱼皮会更厚，也增加了鱼皮的重量，同时让鱼皮看起来晶莹剔透，让人更有食欲，只是用热水一烫用碱发过的鱼皮就会融化。
有网友表示，泡椒鱼皮在网上也就5块钱一包，而因为食用胶的价格非常贵，食品级的需要几千一吨，用食品级的食用胶加工假鱼皮价格比真鱼皮的价格还要贵，谁还会傻乎乎得做假鱼皮卖。
有网友提出自己的疑问，这光见到有卖鱼皮的，怎么没见过没有鱼皮的鱼肉呢？其实鱼皮在一些南方地区是属于下脚料，比如广州的一些菜市场就有摊位专门卖用刀从骨头和鱼皮上刮下来的肉泥做成的鱼丸、鱼滑，剩下的鱼皮就会用来加工成泡椒鱼皮。
在上海的一些饭店，店里加工鱼后剩下的鱼皮也会对外便宜出售，还有的地方鱼肉会被加工成鱼排出口国外，剩下的鱼皮加工后内销。
