人参果是9到11月份的应季水果，是一种温性的水果，一般在9-11月份成熟上市，成熟后果皮会变成金黄色，属于秋季的水果，想要吃到最好吃的人参果还是要在秋季。人参果适合在温暖、干燥的环境中种植，对土壤的要求并不严格，主要产区有贵州、云南、青海、甘肃、四川、湖北等省份。
人参果又叫香瓜茄（Solanum muricatum Ait.）是茄科、茄属的多年生植物。植株高为60～150厘米，茎基部木质化，茎节上易发生不定根。基部叶为椭圆形，上部叶形如番茄，叶片生有绒毛。浆果为卵圆形或圆锥形，成熟时果皮呈淡黄色，有些有紫色的条形斑纹，果肉呈浅乳黄色。种子呈浅黄色，似茄子的种子。香瓜茄原产于南美洲，生长的海拔高度从接近海平面到3000米不等，在温暖、相对无霜的气候中表现最佳。它的生长方式与其亲缘植物（如番茄）相似，但它习惯性地自然直立生长，生长速度快，定植后4～6个月即可结果。通过插条进行繁殖。香瓜茄具有增加食欲的作用，它可以加强肠胃的吸收功能；还具有生津止渴的作用，内含有大量汁液，可以增加人体中的津液而缓解口渴；也具有美容养颜、保护心血管、提高机体免疫等功效。
香瓜茄在中国曾一度被称为香艳茄、香艳芒果、金参果、长寿果、紫香茄、甜茄、香瓜梨、香艳梨等。虽其别名甚多，但实为一物。这可能是因中国刚引进时，各地取名不一。从植物分类学上讲，应叫茄瓜、香瓜茄或香艳茄比较确切。但因其确有一定的营养保健和祛病益寿的作用，故又称其为“人参果”。自从启用“人参果”这个吉祥的名字后，即在社会上产生了很大的影响，激发了人们的好奇感，这可能是因《西游记》在中国广有影响力之故。
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