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1、第二炖：排骨炖豆角。有些人说东北菜外观不太好。我告知你这不是错的离谱的！你做出来东北菜很难看，单纯主要是因为你没有做好。如同这个菜，许多男人做排骨炖豆角都放一些马铃薯。表面看起来放马铃薯口味柔柔的，可事实上则是邯郸学步！由于土豆可以消化吸收大骨汤，促使猪排骨味骤减！还有，放马铃薯以后，料汁也变得不那么清澈，这便危害视觉效果美观大方了！接下来小编就讲的就是关键：正宗的东北炖菜也没有马铃薯！随之而来的是用马铃薯制作而成的红薯粉条则更为多！好啦，我不管怎么说，需要说的就是一个小技巧，做这个菜千万别放马铃薯，不然你能非常惨！说一下作法：热油锅，下入花椒大料，姜蒜炝锅，下入猪排骨，炒到表层焦巴，下入长豆角，炒成长豆角变为艳翠绿色，放水，盐，生抽，炖30分钟左右就行了，喷香的第二炖等着你吃！
2、第三炖：酱炖大鱼。假如你看到一个东北炖鱼里面很多种食物，我告诉你，这名主厨一定是通过涮锅获得创意，因为这个分明就是一锅鱼火锅加盟嘛！千万不要觉得我说话难听，除开得莫利炖鱼，东北炖鱼从不放错乱食材！最常见的是酱炖大鱼。鱼类采用胖头或是三道鳞等。炖出去的味道都是浓浓的一屋子香！吃着不但酱香型浓厚，并且鱼香满满的。好啦，说一下作法：热油锅下花椒大料，下冬茹，生姜片，大蒜瓣，待炒香以后，下入鱼，稍稍煎一下，放进盐，生抽，面酱，纯粮酒少量，炖20min既成
3、第四炖：鲶鱼炖茄子。长茄子这类食物只能和石斑鱼组合才好吃！这也是北方人长期性探索出的烹饪经历！倘若炖其他鱼放长茄子，也不能说味道不好，至少没有这个味！这俗话说得好，“鲶鱼炖茄子，馋死老头”，由此可见人们对于这个菜的喜爱程度了。这个菜吃着美味极其，茄香四溢。作法：热油锅，下花椒粒，八角，姜蒜炒香，下石斑鱼，放水，生抽少量，盐，米酒适当，长茄子，炖20分钟就行了。
4、第五炖：铁锅炖大鹅。铁锅炖大鹅并不是说仅有炒锅才可以炖，这一仅仅一道铁锅炖菜的名字。在家用自己家的套锅做也是十分好吃的东西！当面说作法吧：将鸭肉剁碎一小块，绰水预留，热油锅下花椒大料，姜蒜炒香，下入鸭肉，炸至金黄，灌水，放盐，生抽，米酒适当除腥，炖40min就可以吃！
5、第六炖：牛肉炖柿子饼。根据上面的介绍，细心地好朋友不知道有多少发觉。东北菜所使用的调料都十分简单。没有错！正是因为这样！越简单越好的调料越会吃到食物自身的原汁原味！假如说起东北菜制作精粹和八大菜系里的哪一种特色菜非常像，原汁原味论这一点和广东菜非常像，盐味论这一点和徽菜贴近。令人遗憾的是东北菜并没有评为入八大菜系，但这并不妨碍人们喜欢东北菜！坚信随着时间推移，东北菜因其完整的机制和鲜明设计风格能被评为中国新八大菜系的！好啦，说了那么多，好像没提及牛肉炖柿子饼！抱歉抱歉，有点儿偏题，但是小编想告诉你是指：做东北菜，调料越简单越好准没错！例如看看下面的牛肉炖柿子饼作法：牛肉先绰水。热油锅下入牛肉，爆锅至牛肉表层掉色，灌水，放盐，生抽，花椒粉，八角茴香，炖30分钟，待牛肉软烂，添加番茄，再煮7分钟就行了！是不是很简易呢！
6、第七炖：酸菜炖血肠。酸菜炖血肠的全称又叫酸菜白肉炖血肠。自然不爱吃血肠的都能够不用血肠的。可是添加了血肠的炖酸菜就好像是如鱼得水，味儿不清楚香了几倍！血肠这类食物爱的人是真喜欢，不喜欢的人不在少数。无论怎样说，这类极具异议食材简直是为泡菜而生啊！血肠配着泡菜吃那就是一顶一的好吃！好啦，说一下作法：热油锅下花椒大料，姜蒜炒香，下入猪五花肉略炒一会，添加泡菜，放水，盐，炖20分钟，临出锅前放进血肠略微炖一下既成！美味格外的酸菜炖血肠上去喽！
7、第八炖：筋头巴脑炖萝卜。筋头巴脑是北方一种称呼，南方地区好朋友是否有这类专有名词我暂不掌握。筋头巴脑是指牛肉带传动带筋的那一部分，很难嚼的肉就叫做筋头巴脑。在过去的艰难时刻，一般这一道铁锅炖菜只会在过年时才能吃到。一家人围在一锅热腾腾的菜式眼前，边喝汤水，一边吃牛肉，都是一道幸福的回忆界面！好啦，说一下作法：热油锅下入姜蒜，麻椒，八角，炒香，下入筋头巴脑，略炒一会，引入水，放盐，生抽少量，转到压力锅，压10分钟，开启高压锅盖，放进箩卜，再压5分钟就可以吃！
8、第九炖：蘑菇炖鸡。没有错，这第九炖便是赫赫有名的蘑菇炖鸡了，很有可能喜欢吃这个菜朋友们都等急了，怎么还没入选，怎么还没入选，我为什么会落下来呢！做为东北四大铁锅炖菜居首，放在这里重点出场，想必大家都会会心一笑了啊！蘑菇炖鸡一般采用东北的干蘑菇来炖最好吃。外地的朋友一听见蘑菇炖鸡可能误以为雏鸡和平菇来炖，其实不是。在北方，正宗的蘑菇是干蘑菇，是一味那类让你能吃到山珍野味的独特香味的高档食材！用于炖鸡肉真的是再美味但是。好啦，当面说作法吧：鸡脯肉剁碎一小块，绰水预留。干蘑菇泡开。热油锅下花椒大料，下姜蒜炒香，下入鸡肉块，待爆锅至外表金黄色，下入菌类，引入水，加盐，生抽，炖20分钟就行了，赶紧来拿出木筷尝一尝吧！
文中告一段落，希望能帮助到大家。
