鸡蛋[鸡蛋又名鸡卵、鸡子，是母鸡所产的卵，其外有一层硬壳，内则有气室、卵白及卵黄部分。](4个)，低筋面粉(80克)，糖(60克+30克)，牛奶(55克)，油(55克)，盐(3克)，白醋(几滴)，香草精(几滴)
吉利丁片(3片)，牛奶(100克)，奶油[奶油（Cream）或称淇淋、激凌、克林姆，是从牛奶、羊奶中提取的黄色或白色脂肪性半固体食品。]奶酪(150克)，奶油(300克)，糖(30克)，柠檬汁(几滴)，奥利奥饼干(1小包)
电烤箱
1、将蛋黄[蛋黄是指蛋（尤其指鸡蛋）内的黄色液体，与蛋白相对。]和蛋清[蛋清是指包在蛋黄周围﹐由蛋白质组成的透明的胶状物质。]分别打入两个容器中，要保证蛋清盆中无水无油，蛋黄的盆中加入牛奶、油、盐和糖;
2、 将蛋黄混合液[混合液(mixed liquor)指的是活性污泥、污水和充入的空气在曝气池内的混合物。]搅拌[用手或器械在混合物中转动。]均匀;
3、再加入过了筛的低筋面粉;
4、加入几滴香草精； 充分搅拌均匀备用;
5、 将蛋清打起搅拌后加入另外60克糖的三分之一;分三次加入糖，打发蛋白;
6、加入几滴白醋，继续打发蛋白；
7、直到打发好的蛋清能竖立起小三角；
8、将打发好的蛋清的三分之一倒入混合好的蛋黄液中，将它们搅拌均匀;
9、 将搅拌好的液体再倒入剩余的三分之二蛋清中，将它们搅拌均匀;
10、倒入烤盘中抹平, 放入烤箱前先振动两下:
11、预热好160度烤箱中, 中下层18分钟;
12、烤好后拿出来倒扣，稍凉后揭去烘烤布；
13、按花盆的底部取大小直径的蛋糕；
14、 吉利丁片冷水泡软；
15、牛奶和奶油奶酪隔水融化， 不停的搅拌；
16、 完全融化后将挤干水分的吉利丁片放入里面， 不停的搅拌直至完全融化；
17、 加入几滴柠檬汁， 搅拌均匀， 拿出来放凉备用；
18、 动物性奶油打发到七、八分， 半凝固状态；
19、将奶油奶酪的混合液倒入打发的奶油中， 搅拌均匀备用；
20、将蛋糕片垫入盆栽盆中，再倒入些混合液，
21、再垫入蛋糕片， 再铺上奶酪液，直至到花盆口；
22、将奥利奥饼干去除中心馅，放入保鲜袋中用擀面杖擀碎粒；
23、将奥利奥饼干放在花盆上面，上面插上薄荷叶；
24、芝士蛋糕盆栽就做好了， 来尝尝吧。
1.戚风蛋糕注意事项：蛋清要打在无水无油的容器中；打发好的蛋清和蛋黄液混合物搅拌时要注意力度和方式，要从下往上挑；2. 家庭制作加入醋，就避免添加塔塔粉这类化学物；打发好的蛋清以用搅拌器上能倒立成小三角为宜；蛋糕模拿出来要马上倒立过来，以免塌陷；3.吉利丁片冷水泡软，加入奶油奶酪与牛奶白隔水融化，搅拌均匀后拿出来，温度冷却备用；将芝士搅打成泥，倒入吉利丁片中混合；4. 最后将慕斯混合物倒入提前打发六，七分的动物性奶油中，混合均匀， 这样慕斯液就完成了；5. 花盆中，用小模具帮助我们裁剪蛋糕，在模具中先垫入蛋糕，再慕斯液，这样依次一层一层的装入模具中，这放入冰箱中冷藏二个小时以上，以便定型；6. .盆栽蛋糕里面内容可以随意， 也可以直接加入冰淇淋等。
鸡蛋做法技巧
1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；
2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；
3.炒鸡蛋不需放味精；
4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。
鸡蛋的作用鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。
低筋面粉的作用养心、益肾、除热、止渴
。
主治：脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。
牛奶的作用动物的免疫力有三大功能：一为防御功能，专司消灭外来的细菌、病毒等微生物；二为稳定功能，负责修复或消除生物体内损伤或死亡的组织细胞，维持机体内环境的稳定状态；3.监控功能，及时清除异常突变细胞。幼小动物的免疫功能尚未发育健全，体内免疫物质少，免疫力弱，只能靠母乳补给。这也是近年来大力提倡母乳喂养的原因。
不过，乳汁中的这些生物活性物质都十分怕热。科学家巴斯德通过大量科学实验证明，如果加工时温度超过85℃，牛奶中的营养物质就会被大量破坏。因此，人们将低于85℃的牛奶消毒法称为巴氏灭菌法，并将其视为牛奶的最科学的加工工艺。采用巴氏灭菌法生产的鲜奶[鲜奶是指牛奶脱离牛体24小时之内的牛奶，否则不能称之为“鲜”奶。]，营养价值[营养价值（nutritional value）,是指食物中营养素及能量满足人体需要的程度。]和原奶基本相同。
但是，近年来我国出现了常温奶[常温奶也称为UHT奶，即采用超高温瞬时灭菌技术（UHT）生产加工，并灌装入无菌包装内的牛奶。]，也叫超高温[超高温为相对的 ，没有具体的数值标准，一般高温和超高温之间没有绝对的分界线。]灭菌奶。这种奶是采用130～150℃超高温灭菌后灌装的。这种消毒方法不仅能破坏鲜奶中全部生物活性物质和大部分维生素，还会使容易被人吸收的钙离子与牛奶的酪蛋白结合，形成不易被人吸收的络合物。常温奶曾在一些国家流行过，但目前发达国家已禁止采用超高温工艺加工牛奶。从营养学角度来看，各种牛奶的营养价值排位顺序是：鲜奶是金，酸奶是银，奶粉是铜，常温奶是铁。如果按包装来评价牛奶的营养价值，则屋型纸盒鲜奶100分，玻璃瓶和塑料袋[塑料袋是人们日常生活中必不可少的物品，常被用来装其他物品。]装鲜奶90分，用原奶发酵的酸奶80分，强化型奶粉60分，用奶粉发酵的酸奶50分，常温奶40分。因为制作屋型纸盒鲜奶对原奶品质的要求最高，灌装无菌条件和保质效果也最好。玻璃瓶和塑料袋装的鲜奶，受避光和防透气不良等因素的影响而打分较低。另外，牛奶有极强的吸附气味的特点，如牛奶与葱放在一起，第二天牛奶就会有葱味。如果用塑料袋装牛奶，就难免有塑料味。由此可见，无论从哪方面来看，常温奶的营养价值都排在最后。
酸奶比常温奶打分高，是因为它不含抗生素，并含有益的乳酸菌。奶粉比常温奶打分高，是因为奶粉中添加了多种维生素和钙、铁、锌等矿物质。洋奶粉之所以价格昂贵，卖的主要是品牌。与鲜奶相比，各种奶粉最高打分只能是60分。
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